资料名称：	酒店培训情景剧-餐饮经营秘笈-情景剧 4DVD视频 下载
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微信扫一扫 关注公众号，回复数字2 领取免费讲座 资料简介：	内容介绍： 《酒店培训情景剧-餐饮经营秘笈》内容介绍： 酒店管理-移动商学院—酒店管理讲座、千种文档都包括！>>> 赚钱不再是一个梦想 本片让你茅塞顿开。作为酒店的老板，你可以不懂烹饪，但本片所讲述的内容你却不能不知道。酒店培训情景电视教学片，餐馆经营秘笈，生意湛兴隆的秘诀，巧妙促销的手段，赚取利润的高招。 　　 在餐饮业竞争激烈的今天，仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗？ 仅靠“量大菜足”就本片是有效增强酒店竞争力的得力助手，从“迎宾入厅”到“结帐送客”从“疑难问题处理”到“正确对待投诉”从“中餐厨房的管理”到“送餐报务的注意事项”无不清楚准确、细致入微地指出应注意的问题。 形式及特点：本片以主持人讲解结合情景画面的形式，生动、形象、直观地展现了整个餐厅的运作程序，使本片极具可视性和可操作性，是酒店的管理者对各岗位人员进行全面、系统、规范培训的一部必不可少的可视教材。 课程目录： 第一DVD 内容简介 一、饮食部的组织机构和工作内容。 二、饮食部职责规范 ：饮食部经理、餐厅经理、餐厅领班、酒吧领班、酒吧领班、送餐部经理、中餐厨师长等等，各部门岗位职责范围。 第二DVD 内容简介 一、西餐部各岗位职责规范 ：西餐厨师长、 西餐面点领班、西餐糕饼师、管事部经理、洗碗工等各岗位职责规范 二、餐饮部员工的素质要求 三、餐饮部服务人员的至少质要求 （一）准备工作作 （二）迎宾入厅 （三）引宾入座…… 第三DVD 内容简介 一、规范服务 ●如何上菜、撤盘 ●三轻：走路、说话、操作 ●四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤…… 二、处理一般疑难问题 ●客人感到身体不适 ●宾客不停地要酒 ●客人损坏了餐具 ●汤汁洒在客人衣服上 ●客人物品丢失…… 三、正确对待和处理客人的投诉 四、结帐送客 五、中餐厅人员服务程序 ●餐厅服务人员必须掌握人基本操作技能 1、 托盘 2、摆台 ●中餐摆台 ●散座摆台 ●团体包餐摆台…… 第四DVD 内容简介 一、西餐摆台—零餐摆台 ●宴会摆台 ●西餐摆台要领 二、斟酒： ⑴常用酒具的类型: ●中餐常用酒具的种类 ●西餐常用酒具的种类 ⑵斟酒前的准备工作 ⑶斟酒的方法: ●中餐宴会斟酒 ●西餐宴会斟酒 ⑷特殊的斟酒方法 三、餐巾的折花 四、中餐厅服务工作程序 ⑴餐前准备工作程序 ⑵正餐服务程序 ●上菜单 ●用餐 ●送客 五、西餐厅服务工作程序 ●餐前的准备工作…… 六、咖啡厅服务工作程序…… 七、早餐服务程序: ●美式早餐的服务程序 ●欧式早餐的服务程序…… 八、午餐、晚餐服务程序 九、酒吧服务工作程序 十、客房送餐服务工作程序 ●送餐服务程序 ●送酒水饮料的服务程序……
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